Recette Douillon aux pommes région de Bolbec

Douillons aux pommes

Une recette de Michel Bruneau du restaurant "La Bourride" à Caen
 

 Temps de préparation : 15 minutes
 Temps de cuisson : moins d'une heure
 Coût : raisonnable
 Difficulté : très facile

Peler les pommes en les laissant entières et les vider pour enlever les pépins ; conserver les pelures et les hacher finement.

Abaisser la pâte feuilletée et la découper en quatre grands carrés.

Poser une pomme sur chaque carré ; verser dans le creux un peu de sucre, une parcelle de beurre et saupoudrer d'une pincée de cannelle.

Refermer la pâte et souder à l'eau.

Dorer chaque douillon avec un jaune d'oeuf et cuire au four pendant 45 minutes environ.

Au moment de servir, mélanger la cassonade avec la peau hachée des pommes ; saupoudrer cet appareil sur le dessus des douillons et  passer 30 secondes au grill pour les colorer.

 "Et régalez vous de ce plat typiquement normand"