Recette Douillon aux pommes région de Bolbec

25.04.2006

L'Office de Tourisme du canton de Bolbec
est heureux de vous présenter une recette à base de pommes chaque mois

Douillons aux pommes

Une recette de Michel Bruneau du restaurant "La Bourride" à Caen

Ingrédients pour 4 personnes

- 4 pommes
- 250 grammes de pâte feuilletée pur beurre
- sucre + cassonade
- 1 jaune d'oeuf battu avec 3 cl d'eau
- cannelle

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : moins d'une heure
Coût : raisonnable
Difficulté : très facile

Peler les pommes en les laissant entières et les vider pour enlever les pépins ; conserver les pelures et les hacher finement.

Abaisser la pâte feuilletée et la découper en quatre grands carrés.

Poser une pomme sur chaque carré ; verser dans le creux un peu de sucre, une parcelle de beurre et saupoudrer d'une pincée de cannelle.

Refermer la pâte et souder à l'eau.

Dorer chaque douillon avec un jaune d'oeuf et cuire au four pendant 45 minutes environ.

Au moment de servir, mélanger la cassonade avec la peau hachée des pommes ; saupoudrer cet appareil sur le dessus des douillons et passer 30 secondes au grill pour les colorer.

"Et régalez vous de ce plat typiquement normand"