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À la carte Entrées
| Saint-jacques d'erquy à l'huile d'amande douce, caviar d'esturgeon blanc impérial |
45,00 |
| Homard breton à l´huile de pistache, fleurs de capucine et de courgette |
42,00 |
| Raviole de tourteau aux girolles, jus d'épaule au cerfeuil |
35,00 |
| Calamars et escargots petits gris au pistou, tomate aux germes de basilic |
32,00 |
| Foie gras de canard pressé aux figues de solliès et aux coings, riquette à l'huile de noisette |
35,00 | Plats
| Filet d'agneau d'oc rôti, girolles aux amandes, cassoulet de haricots coco de paimpol |
39,00 |
| Filet de lièvre de sologne doré, sauce poivrade, polenta aux châtaignes à la ventrêche |
35,00 |
| Daurade royale à la coriandre, rougette à la mandarine aux noix de cajou |
39,00 |
| Turbot de ligne cuit sur le sel de guérande dans le wakamé, jeunes légumes à la dulce marine |
45,00 |
| Barbue de bretagne aux herbes fraîches épicées, épeautre aux coques |
39,00 | Desserts
| Tout chocolat d´un gourmand de cacao |
15,00 |
| Figues violettes de solliès et raisins muscat caramélisés au miel, pain perdu aux épices |
16,00 |
| Pomme reinette croustillante aux pignons de pin, caramel salé |
16,00 |
| Ananas victoria rôti entier, granité exotique au rhum blanc, coriandre cristallisée |
16,00 |
| Poire comice, crème de nougatine au sésame, caramel tendre à la fleur de sel |
16,00 |
Menus, Formules, Brunch et divers
| Menu déjeuner: |
50,00 |
| A la carte: |
90,00 | |
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